Beg makanan vakumialah kaedah pembungkusan yang mengeluarkan udara dari bungkusan sebelum dilekatkan. Sama ada secara manual atau automatik, item diletakkan ke dalam pembungkus plastik, dan kemudian udara dikeluarkan dari dalam untuk mengelak pembungkusan.
Evolusi pembungkusan vakum
Sejak tahun 1950-an, teknologi pembungkusan vakum telah diperkenalkan ke dalam industri makanan dan terus berkembang hingga ke hari ini, menjadi kebiasaan dalam kehidupan seharian kita. Teknologi pembungkusan vakum bermula dengan beg, tetapi teknologi semasa membenarkan sistem pembungkusan yang berbeza seperti pengedap haba, pembentukkan termo, suasana diubah suai, gas terkawal, memasak langsung pembungkusan itu sendiri, dan teknologi terkini ialah pembungkusan tekanan tinggi.
Kelebihan pembungkusan vakum
Mengurangkan oksigen di atmosfera, dengan itu mengehadkan persekitaran pertumbuhan bakteria, dan pada masa yang sama, ia dapat mencegah penyejatan dan volatilisasi kandungan secara berkesan, dan memastikan konsistensi rasa makanan. Ia juga sering digunakan untuk menyimpan makanan kering dalam jangka masa yang lebih lama, seperti keju, ikan salai, kopi, kacang, bijirin...dll. Pembungkusan vakum juga boleh digunakan untuk menyimpan makanan segar seperti sayur-sayuran, daging dan cecair jika ia digunakan untuk jangka hayat yang singkat, kerana ia menghalang pertumbuhan bakteria.
Pembungkusan Vakum lwn Pembungkusan Mengecut
Perkara yang sama:
Bahan: Perkara yang sama adalah penyelesaian untuk pembungkusan fleksibel telus, kedua-dua jenis pembungkusan biasanya menggunakan gulungan filem polimer plastik.
Pengedap Haba: Kedua-dua pembungkusan vakum dan pembungkusan mengecut menggunakan pengedap haba untuk mengelak produk yang dibungkus dalam bungkusan.
Penampilan Selesai: Kedua-dua bentuk pembungkusan mempunyai filem luar yang sepadan dengan produk yang dibungkus.
Pembungkusan Makanan: Kedua-dua bungkus susut dan pembungkusan vakum kerap digunakan untuk membungkus makanan dan bahan habis pakai.
Perbezaan:
Ketebalan bahan: Walaupun kedua-dua pembungkusan vakum dan pembungkusan mengecut menggunakan polimer plastik, pembungkusan vakum lebih tebal daripada yang digunakan dalam beg pembungkusan mengecut, yang biasanya 3 hingga 5 kali lebih tebal daripada kebanyakan bahan yang digunakan untuk pembungkusan mengecut.
Penghalang Oksigen: Ini adalah perbezaan terbesar antara kedua-dua bentuk pembungkusan. Pembungkusan vakum menggunakan muncung udara atau tekanan untuk mengeluarkan semua atau sebahagian besar oksigen daripada pembungkusan. Dengan ketiadaan oksigen, jangka hayat biasanya dilanjutkan. Walaupun rupa balutan susut mungkin kelihatan tidak mempunyai oksigen pada pandangan pertama, ini tidak benar. Selepas bungkusan dimeterai dengan balutan susut, udara dan oksigen yang terperangkap tidak dapat keluar dari bungkusan. Terdapat lubang kecil dalam filem pengecutan yang membolehkan udara keluar dari bungkusan, sekali gus membenarkan oksigen dalam filem, mendedahkan produk kepada persekitaran aerobik (walaupun tidak banyak), tetapi ia kurang melindungi daripada pembungkusan vakum yang sangat bagus.